面包机蛋糕的做法和配方窍门

女孩子都喜欢吃甜点，尤其是蛋糕。蛋糕不仅吃起来很好吃，而且形状等都非常美观，完全满足了年轻女孩子们的少女心。大家平时想吃蛋糕的话都是去蛋糕店购买，其实蛋糕的做法并不是大家想象的那么复杂，只要有工具以及材料的话，在家里就可以完成。那么，蛋糕的做法到底是什么呢？

【芒果慕斯蛋糕】

食材：戚风蛋糕2片、淡奶油250g、芒果150g、牛奶50g、吉利丁片10g、糖粉10g

做法：

1.准备两片戚风蛋糕，将蛋糕片裁剪成比模具底部略小。

2.将吉利丁片用冷水泡软。

3.将芒果(150g)去皮去核后放入料理机，加入牛奶，打成果酱。

4.泡好的吉利丁片挤干水分放入芒果酱中混合，搅拌均匀。

5.将淡奶油加上10g糖粉打发至7分发，即有点结实又还可流动的状态。

6.将拌好的芒果酱倒入打好的奶油中混合均匀，即成芒果慕斯糊。

7.再将切好的芒果丁(100g)倒入慕斯糊中拌匀。

8.在模具里放入一片蛋糕，我用的是6寸活底模。

9.倒上一半的慕斯糊，再放上一片蛋糕。

10.将剩下的慕斯糊都倒入模具中，震动几下，让表面平整些，然后放入冰箱冷藏4个小时以上。

11.脱模的时候用吹风筒热风在模具四周吹一下。

【全蛋海绵蛋糕】

食材：鸡蛋300g、低筋面粉140g、黄油40g、白糖120g、牛奶40g

做法：

1.鸡蛋全部打入盆中。

2.一次性加入白糖。

3.在厨师机中先低速后高速打发8分钟。

4.提起打蛋头滴落后不会很快消失的样子。

5.一次性筛入低粉上下切拌。

6.黄油加牛奶隔水融化。

7.倒入面糊中继续切拌均匀。

8.倒入7寸方形模具(相当于8寸圆模)中振出气泡。

9.烤箱中层上下火150度70分钟即可。

【戚风蛋糕】

食材：低筋面粉85g、鸡蛋5个、纯牛奶40g、花生油40g、细砂糖90g、盐0.5g

做法：

1.准备好原料。

2.将蛋黄蛋清分离，这个用分蛋器好用，而我习惯打开鸡蛋后在蛋黄左右倒一下就行了。

3.5个蛋黄里加入30克细砂糖。

4.用打蛋器轻轻打散，但是不要把蛋黄打发。加入40g花生油。

5.加入40克纯牛奶，搅拌均匀。

6.然后筛入低筋面粉。

7.用打蛋器，轻轻划Z，将蛋黄糊搅拌均匀放一旁备用。

8.现在打蛋白了哦，把蛋白用打蛋器打至起粗泡的时候，加入20g细砂糖。

9.继续打至泡泡多了，再加入20g细砂糖。

10.继续打至起纹路的时候，加入剩下的20g细砂糖。然后打发蛋

面包机蛋糕的制作方法和步骤

一台面包机 一台打蛋器(没有打蛋器也可以用那种简易的打蛋器，不过你得受累，呵呵)，橡皮刮刀。

原料包括：鸡蛋4个，白细砂糖120克，低筋面粉130克，牛奶40克，色拉油30克，盐二分之一匙，泡打粉3克。

面包机做蛋糕的方法：

1、把准备好的四个鸡蛋打入干净的盆内(有的朋友也可以把蛋清和蛋黄分离后分别打)，加入白砂糖120克，咱们做的蛋糕是那种松软的海绵蛋糕，用糖不要太少，不然蛋糕不易蓬发而蛋糕的蓬松度和湿软度都会下降。

2、用打蛋器调至中速开始打，在打的过程中，由原来的黄色逐渐转变至浅白色，体积也会随之膨胀，一般会膨胀到原来的3-4倍左右，打好的蛋液流到表面可以画出八字型，这时就打的差不多了，可以关闭打蛋器了，这时蛋液就打好了。

3、低筋面粉130克，分两次筛入。每筛入一次，都要用橡皮刮刀轻轻翻拌，翻拌的时候，不可以划圈，要从底往上翻，要轻要快，以免蛋糊消泡。

4、牛奶40克，色拉油30克，盐二分之一匙，泡打粉3克，混合。

5、把混合的牛奶，色拉油，盐，泡打粉用打蛋器搅拌至奶，油混合。

6、把之前打好的蛋糊，取一部分倒入牛奶和油的混合物中，用橡皮刮刀搅拌均匀，然后再倒入蛋糊中，再用橡皮刮刀彻底翻拌均匀即可。

7、现在面包机桶内刷上一层油，然后把搅拌好的蛋糕糊倒入面包机桶内，然后轻摔几下，震出气泡。

8、这些步骤都完成以后，把机筒放到面包机里，然后选择烘烤模式。

9、一个小时左右，热气腾腾的蛋糕出炉。

面包机做蛋糕的注意事项

1、做面包之前，要把机器内外的杂质去除掉。

2、面包机完全冷却后，擦洗干净凉干燥后在放入机器内。

3、面包机在工作时，要保持通气孔的通畅。不要放在易燃物品上面。

4、其他一些配料要注意不要撒到面包桶外，容易在加热时有烟味冒出，也容易损坏机器。

5、在使用过程中，面包机的上盖不要经常打开，以免影响烘焙效果。

面包机做蛋糕的方法及步骤

现在大家都喜欢自己在家制作面包，这样就可以安全放心的食用美味。所以面包机是不可少的，但是你以为面包机只能做面包吗?其实还可以用来做蛋糕哦。今天我就给大家分享一下 面包机做蛋糕 的方法及步骤。

面包机做蛋糕的方法一

香橙重油蛋糕：

材料：动物黄油100克，砂糖40克，鸡蛋2只，低粉100克，盐3克，泡打粉1/2茶匙，橙子酱60克，糖渍橙皮20克。

首先要将黄油融化打发好，在将面包机先进行预热，之后将拌好之后的面糊倒进去。直接放面包机里烘烤就行了。因为这个蛋糕比较油，面包桶无须垫任何油纸，烤大约40分钟就可以了，取出趁热脱模切块。

面包机做蛋糕的方法二

海绵蛋糕：

配方是：全蛋250克(用草鸡蛋大概6-7个)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、柠檬皮屑1小匙、柠檬汁3大匙、色拉油3大匙。

先将全蛋都打发好，打好之后再讲低粉进行拌均匀倒入预热后的面包机里。这个蛋糕不用在面包桶壁垫油纸，但最好再桶底垫一层油纸，有点黏桶底那个安装搅拌桨的金属棒。烤大约40-45分钟就好了，提出面包桶就可以把蛋糕倒出来切块。老虎做的这个口感有点干，也许原来配方是蒸的蛋糕，改烤了需要增加水分，下次准备增加点液体或者减少点面粉。

面包机做蛋糕的方法三

戚风蛋糕：

配方是：鸡蛋2个(草鸡蛋要3个)，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克(加入蛋白中)，细砂糖5克(加入蛋黄中)。

这个蛋糕还是比较有难度的，因为面包机本身就是不沾的。可是戚风又需要用到没有不粘处理的烤模。下面尝试用这个方面，虽然可以那么完美，但是也是可以的。拌蛋白糊和蛋黄糊时启动面包机的烘焙程序预热，拌好面糊后直接把桶放进面包机就开始烘烤了，不用把面包桶压进槽。还有就是面糊倒入面包桶时，最好在桶壁四周衬上一圈油纸。烤30-35分钟，烤好后提出面包桶倒扣，1-2分钟就可以取出蛋糕了，因为蛋糕肯定掉下来了。

怎么用面包机做蛋糕的方法

用料  

鸡蛋4个    低筋70克    

玉米油20克    白糖50克    

牛奶50克    白醋几滴    

面包机蛋糕的做法  

蛋白蛋黄分离至各自无油无水的盆中，蛋黄的盆里加入白糖20克，牛奶50克。玉米油或者其他无味的植物油20克搅拌均匀

蛋黄液中，倒入过筛的面粉

用刮刀均匀搅拌至无颗粒

蛋白盆内加入几滴白醋，用电动打蛋器搅打至出现粗泡，分三次加入白糖30克，先高速打到湿性发泡，再中低速一直打到硬性发泡，湿性打发提起打蛋器时，拉出的尖是弯的，而干性打发拉出的尖是直的，

取1/3的蛋白霜到面糊的盆内，刮刀由下往上切拌均匀，然后将搅拌好的面糊倒入剩下的2/3的蛋白霜中，继续切拌

这个时候，面包机可以先预热5分钟，因为烤箱需要预热，个人觉得面包机最好也这样。总过程需要65分钟，加上5分钟的预热一共需要70分钟。面包机插上电源，调到19项烘烤功能，时间按到70分钟，调浅色。

搅拌好的面糊倒入缸内，用刮刀整平表面，轻轻震动一下内缸，震出气泡。这个时候面包机过了5分钟，按暂停，将缸放入面包机内。盖上盖子就让面包机自己去干活吧

图中是烘烤了60分钟的时候，蛋糕明显涨高了，用筷子插入还有不熟的面糊，盖上盖子继续烘烤，如果筷子插入的时候会黏上面糊，就需要继续加工了哦

烘烤之后，取出缸放温热倒扣出蛋糕，我做的蛋糕回缩了，估计是有点消泡。乘热吃吧，这个时候软乎乎的像海绵，超级好吃的。

面包机做蛋糕的方法

面包机做香草戚风蛋糕

材料A

蛋黄4个，牛奶60克，色拉油60克，细砂糖60克，盐1克。

材料B

低筋面粉120克，泡打粉3克，香草粉0.5克。

材料C

蛋白4个，塔塔粉2克，细砂糖70克。

步骤（全部按书上的来做的）：

1 将材料B混合后过筛备用。

2 准备两个大碗，用纸巾擦拭到碗内无水无油的状态。

3 将鸡蛋打开，蛋白和蛋黄分别装在两个大碗里。

4 用打蛋器将蛋黄打散。

5 在蛋黄中继续加入材料A中的其他原料，一起混合搅拌到无颗粒状存在。

6 此时可用刮刀测试上一步中的材料是否还有未打散的糖、盐颗粒。

7 将过筛后的材料B加入上一步的材料中，一起搅拌均匀。

8 拿起打蛋器测试，若是面糊光滑细致且有流性就是成功的。

9 在装有蛋白的大碗中，加入塔塔粉。

10用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止。

11将材料C中的细砂糖分成3等分，取三分之一的量加入蛋白。

12继续搅拌至起细泡泡为止。

13将三分之一的细砂糖加入，继续搅拌至发泡。

14将剩余的三分之一加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白。

15取出三分之一的糖蛋白，加入步骤8的面糊中搅拌均匀。

16将面糊倒入剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀。

这样香草戚风蛋糕的面糊就做好了。“面糊倒入20厘米烤模中在180度的烤箱中35分钟就烤好了”，直接将拌好的面糊倒到面包桶里（记得先把搅拌棒拿出来），然后选择“烘焙”，因为不知道烘焙的温度到底是多少，所以要时不时的去观察一下，烤35分钟的时候去看一下，如果中间看起来还没熟，再烤10分钟，表面全变焦色了，按“停止”，拔掉插头，把面包桶取出，倒扣取出蛋糕。

PS:面包机烘焙出的蛋糕和面包一样底部和周边也有一层硬皮，不过蛋糕的硬皮比面包的要疏松也要软些，吃起来还能接受的，时间不一定，可以自行看看蛋糕颜色

面包机可以烤蛋糕吗

面包机是可以做蛋糕的。另外，大家要注意，利用面包机可能会出现做面包失败的情况，而导致这种情况的原因主要是有几点：

1、水温低于25度，最佳的水温应该是达到35-45度。

2、使用的面粉可能是低筋的面料，做面包应当使用高筋面粉。

3、酵母失败。

4、用面粉和面的时候，和的过于的稀，就会影响到制作的效果。

因此大家在做蛋糕的时候，也要注意以上的失败原因，避免做蛋糕失败。

面包机做蛋糕的方法

1、戚风蛋糕：

这个最难做，我们知道面包机的桶是不粘的，而烤戚风蛋糕的话，最好用未做不粘处理的烤模。

配方是：鸡蛋2个(草鸡蛋要3个)，低筋面粉34克，色拉油16克，鲜牛奶16克，细砂糖24克(加入蛋白中)，细砂糖5克(加入蛋黄中)。

做法就和一般戚风蛋糕一样，先拌蛋白糊和蛋黄糊，在此时就可以启动面包机的烘焙程序，可以先预热，然后，我们再将拌好面糊后，把桶直接放进面包机就开始烘烤了，把面包桶不要压进槽。还有注意的就是，将面糊倒入面包桶时，一定要注意桶壁四周最好衬上一圈的油纸。然后开始烤，烤30-35分钟，烤好后拿出面包桶，然后倒扣，1-2分钟就可以取出蛋糕了。

2、海绵蛋糕：

配方是：全蛋250克(用草鸡蛋大概6-7个)、白糖150克、低粉190克、泡打粉3/4小匙、柠檬皮屑1小匙、柠檬汁3大匙、色拉油3大匙。

做法就是全蛋海绵的做法，先将全蛋打发好，当我们开始拌低粉的时候，也是要启动面包机烘焙程序预热，做这种蛋糕可以不在面包桶壁垫油纸，不过，您还是在桶底垫一层油纸，因为，此种蛋糕可能会黏住桶底那个安装搅拌桨的金属棒。烤大约40-45分钟就好了，同时是把面包桶提出，倒出蛋糕，就可以把蛋糕倒出来切块。

如何用面包机做蛋糕

面包肯定是很多人的爱好吧，选择很多的人在早餐方面都是会吃面包的，一般都是面包牛奶鸡蛋搭配，以前我们的面包都是去购买的，现在不一样了，有的家用面包机以后我们自己在家中都可以制作面包了，那么如何用面包机做蛋糕呢?下面就由我们来给大家介绍一下吧。

一、如何用面包机做蛋糕

1、将准备好的食材先液体后固体依次放入干净的面包桶内,进行面包机的一步操作“和面”,和面一般活两次,每次20分钟即可。如果在和面过程中觉得有一些干面粉,就加少许清水。一般揉出来的面团要比手工的潮湿一些的。

2、将蛋清和蛋白分离(装蛋白的碗要干净,不要有油或水)。把10克砂糖倒入蛋黄里,搅打至糖溶化蛋液变浓稠,再将色拉油和牛奶一勺一勺的加入蛋黄液中,较好每加一勺都搅拌均匀后再继续加入。

3、如果在和面过程中觉得有一些干面粉,就加少许清水。一般揉出来的面团要比手工的潮湿一些的。等到面团看起来饱满,不湿不干即可,是可以拉出面膜!手感很舒服。

4、进行发酵啦,发酵依旧是2次,一次的话大概28度(夏天直接放20分钟)20分钟,第二次是38度30分钟,至整个面团发酵到胖胖的,2倍左右大小即可。进行烘烤,选择“甜面包”程序,烘烤35分钟,在大概25分钟时候刷上蜂蜜水,更加柔亮。

二、面包机做蛋糕注意事项

1.购买时应挑选蛋壳完整,表面粗糙的蛋较新鲜,若将蛋置于冰箱冷藏,应该在烹调前先将蛋取出置于室温下再行应用,制作蛋糕时若是须将蛋黄与蛋白分离一定要分的干净,若是蛋白中夹有蛋黄则蛋白就打不发。

2.启动面包机上的“普通面包”键并选择“烤色中”,重量选择750g。进行搅面半个小时,到点时会发出提示声,需要进行二次搅面,重复第1次搅面的步骤,时间也是半个小时。后停止程序。让面团静置1个小时左右。这样才可形成面筋。

面包机不仅可以制作面包，它还可以制作出美味的蛋糕来供我们品尝，那么如何用面包机做蛋糕与做当的注意事项有哪些，我想通过以上小编的介绍大家对于这些也都了解了吧。