绿竹笋怎么做好吃
绿竹笋做法一，竹笋炒肉
材料
竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法
1.竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2.锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
做法二，竹笋炒三丝
材料
黑木耳30公克，竹笋150公克，红萝卜40公克，西洋芹30公克，盐1/4小匙，鸡粉1/4小匙，米酒少许，香油1/2小匙
做法
1.竹笋修掉边缘粗纤维部份厚切丝，放入滚沸的水中煮熟，捞起沥干水份备用。
2.红萝卜洗净去皮切丝、黑木耳洗净切丝、西洋芹洗净去根部和叶片后切丝，备用。
3.将作法2西洋芹丝放入滚沸的水中汆烫后捞起，泡入冷水中备用。
4.热锅，倒入2大匙沙拉油烧热，以中火爆香蒜片，加入作法2红萝卜丝拌炒约1分钟，再加入作法1竹笋丝、作法2黑木耳丝以及所有调味料拌炒均匀，最后加入作法3西洋芹丝拌炒均匀即可。
做法三，酱爆竹笋
材料
春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花
做法
1.春笋，或者别的什么笋，只要嫩就好。
2.笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
3.煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
4.炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
5.煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以出锅了。
6.最后撒上葱花，OK啦！
绿竹笋的功效和作用禁忌
绿竹笋的功效和作用禁忌
绿竹笋的功效和作用禁忌，中国的食材是非常多的，绿竹笋是比较少见的，野生的是比较多的，味道是非常好的，功效和作用也是不错的，下面来了解一下绿竹笋的功效和作用禁忌吧。
绿竹笋的功效和作用禁忌1竹笋(Phyllostachyshterocycla)，为禾本科竹亚科多年生常绿植物竹子的嫩苗，又名笋、玉兰片、竹肉、苦笋、竹胎、竹萌、竹芽等。我国为竹子的原产国，主要竹品种有毛竹、早竹、鸡竹、青竹、麻竹、绿竹等60多种。竹笋主产区为长江以南。常吃的竹笋品种主要为毛竹(多生冬笋)、斑竹和百家竹(多生春笋)、慈竹、麻竹、缘竹(多生鞭笋)。食竹笋，历史悠久，汉末成书的《名医别录》就有记载。
生物成分
经测定，每100克可食竹笋含热能19千卡，水分88、1克，蛋白质2、6克，脂肪0、2克，碳水化合物7、5克，膳食纤维1克；还含维生素B1、B2、C、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸、赖氨酸、色氨酸、苏氨酸、谷氨酸、胺氨酸等16种氨基酸及钙、铁、磷微量元素等营养物质。
作用功效
1、性味归经
竹笋，味甘，性微寒；归胃、大肠经。
2、医学经典
《本草纲目》：“开胃健脾、宽胸利膈、通肠排便、益气化痰、消油腻、解酒毒。”3、中医辨证竹笋味甘、微苦、性寒，能化痰下气、清除烦热、通利三便，适于热痰咳嗽、胸膈不利、心胃有热、烦热口渴、小便不利、大便不畅等疾病的食疗助康复。
3、现代研究
竹笋富含B族维生素及烟酸，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，可吸附油脂达到减肥的目的。
竹笋富含膳食纤维，能促进肠道蠕动、帮助消化、消除积食、防止便秘。故有一定的预防消化道肿瘤的功效。竹笋中植物蛋白及微量元素的含量均较高，有助于增强人体的.免疫功能，提高防病抗病的能力。
最新研究还表明，竹笋含有芦丁(维生素β)的营养成分。故有利于心血管病患者的防治保健，可降低血压、软化血管，是高血压、冠心病患者辅助食疗的良好食材。
食用注意与禁忌人群
(1)竹笋一定要煮熟了再吃，生吃必损人。
(2)竹笋是清寒之品，脾虚肠滑者忌食。
(3)因竹笋含较多的草酸钙，故肾炎、尿路结石者不宜食用。
(4)儿童不宜多食竹笋，因其妨碍对钙和锌的吸收。
绿竹笋的功效和作用禁忌2绿竹笋的功效与作用
绿竹(Deruirocalamopsisoldharni)属禾本科，是亚热带优良速生的笋用丛生竹，，是我国南方目前重要的栽培竹种之一。
在我国南方的亚热带、热带地区，尤其是中亚热带和南亚热带地区，有着广泛的分布和栽植，并且有着悠久的栽培历史和良好的栽培习惯。
从目前的种植情况看，绿竹主要分布在福建、浙江、台湾，广西、云南、广东、海南也有分布，江西、重庆、四川等省份的部分县（市）亦有引种。
绿竹的经济价值很高，产笋期长，年产等天数可扶120-180天！产量高-每公顷产等量可tk12-18t-绿竹笤巾，叫马蹄笤—闵形状似马蹄而得名。
绿竹笋味鲜美、质地脆嫩、清甜爽口、清凉解暑。
绿竹笋还具有降压、降脂、增强消化系统功能的作用，是夏、秋季的上好菜肴。
绿竹笋的食用除清炖、清炒、卤制等鲜煮外，还可加工制成笋干、罐头、即食笋丝等产品，这些加工产品丰富了人们的饮食文化。
绿竹笋的功效和作用禁忌31、竹笋的功效与作用
竹笋不仅营养丰富，还有助于降脂降糖。竹笋中的膳食纤维可以与胆酸相结合，并随粪便排出体外，有利于降低体内的胆固醇，有降血脂的作用。
所以，竹笋适合血脂高的人群食用；竹笋中糖和脂肪的含量非常少，膳食纤维在胃中吸收水分可以膨胀，体积和质量会增大几十倍，给人带来饱腹感，使人不会过多进食，避免肥胖的发生，且能够延长食物在胃中的停留时间，延缓葡萄糖被吸收的速度，避免餐后高血糖的出现，对糖尿病患者有一定的辅助治疗作用。
2、竹笋在食用方式上也有讲究
多数竹笋含有氰甙，食用过量会危害健康。竹笋中所含的有害物质可以通过煮沸、罐装、浸泡、干燥和发酵等方法消除，所以食用晒干或者罐头装的竹笋相对来说比较安全。切笋时，可用手指用力敲一敲，敲得动的地方，牙齿才能咬碎，敲不动的部位，最好不要食用。
烹饪时，竹笋或笋干要切得小一些、细一些，焖、煮、蒸、炖得久一些；烧笋之前最好用开水焯一遍，去掉部分草酸；吃笋时，一定要细嚼慢咽，如果觉得竹笋或笋干太老咬不烂，最好别吞下去，牙齿不好的人吃竹笋时要当心。
3、竹笋虽好，却并非人人适宜。下列人群在食用竹笋时需注意：
（1）患有严重的胃及十二指肠溃疡、胃出血、肝硬化、食道静脉曲张、慢性肠炎等疾病的患者。这类人群吃太多竹笋易出现腹泻、肠胃绞痛等不适，因为竹笋含有丰富的粗纤维，难消化，所以这类人群不宜空腹或单吃竹笋。
（2）肝硬化者不宜吃竹笋。华龙网曾报道，有患肝硬化的人一次进食较多竹笋，导致上消化道大出血而送医院急救。
（3）患泌尿系结石者不宜常吃竹笋。竹笋中的草酸盐易与其它食物中的钙相结合，形成难以溶解的草酸钙，从而加重病情。
（4）发育期的儿童不宜吃竹笋。由于竹笋中的草酸会影响人体对钙、锌的吸收和利用，儿童吃太多竹笋容易导致缺钙，罹患软骨病，还会缺锌，从而造成儿童生长发育缓慢。
求新鲜竹笋的做法。
竹笋沙拉的做法详细介绍 菜系及功效： 甜品/点心 口味： 清香味 工艺： 冻 竹笋沙拉的制作材料： 主料： 竹笋100克 教您竹笋沙拉怎么做，如何做竹笋沙拉才好吃1
绿竹笋洗净，切除尾端，连壳放入锅中，加入盖过竹笋的水，用大火煮滚
2
转小火，续煮约30分钟，熄火后静置待凉，取出沥干水分，分别放入3个塑料袋中包好，再放入冰箱冷藏
3
食用前取出，剥除外壳，切滚刀块后盛入盘中，每份挤上30克美奶滋即可食用
竹笋沙拉的制作要诀： 本品最好用美奶滋调味口感更好
美奶滋做法： 材料:蛋黄2个,细砂糖50克,沙拉油500克,白醋50克 做法: 1、取一个圆底容器,放入蛋黄与细砂糖
2、将蛋黄与糖打发到颜色泛白,体积膨大即可
1
若没时间自己煮竹笋，或是季节不对买不到，也可在超市购买真空包装的熟竹笋，取出后挤上美奶滋就可食用，较为方便
2
若一次吃不完，可用冷开水将美奶滋洗除，沥干水分后放入塑料袋中封好，再放入冰箱冷藏保存
本品用600克，可分装成3份每份200克
熟竹笋可冷藏2-3天，每份热量229
7大卡，料理时间大约40分钟
竹笋炖羊肉的做法详细介绍 菜系及功效： 阳痿早泄食谱 补阳食谱 壮腰健肾食谱 肢寒畏冷食谱 口味： 酸辣味 工艺： 炖 竹笋炖羊肉的制作材料： 主料： 羊肉(肥瘦)500克,竹笋250克 调料： 味精3克,盐5克,胡椒粉2克,辣椒油10克,八角4克,大蒜（白皮）4克,大葱4克,姜4克 教您竹笋炖羊肉怎么做，如何做竹笋炖羊肉才好吃 1
羊肉加大料（八角）、姜块、盐炖熟，取一半切成小条形，另一半切成小丁； 2
竹笋切成小圆形； 3
炖锅置火上，放入酸汤，下羊肉丁和一半切好的竹笋，放入味精、盐、胡椒粉、蒜、葱花、姜块烧开入味，装于小竹桶内即可； 4
用同样的方法，将条形羊肉和切好的另一半竹笋调好味加红油（辣椒油）烧入味，盛入小竹桶即可成辣味菜肴
竹笋炖羊肉的制作要诀： 备酸汤500克
马兰头竹笋汤的做法详细介绍 菜系及功效： 肝硬化食谱 口味： 咸鲜味 工艺： 烧 马兰头竹笋汤的制作材料： 主料： 马兰头250克,竹笋150克 调料： 盐3克,味精1克 教您马兰头竹笋汤怎么做，如何做马兰头竹笋汤才好吃 1
将马兰头、竹笋洗净，切段备用； 2
将马兰头及竹笋段一同放入锅内，加适量清水熬汤； 3
加入盐、味精，调味后去渣饮用
小帖士-健康提示： 本品适于湿热内蕴伴腹水的肝硬化患者食用
竹笋米粥的做法详细介绍 菜系及功效： 美容菜谱 减肥菜谱 糖尿病食谱 口味： 清香味 工艺： 煮 竹笋米粥的制作材料： 主料： 竹笋50克,粳米100克 教您竹笋米粥怎么做，如何做竹笋米粥才好吃 1
将鲜竹笋脱皮洗净，切成笋片或笋丁； 2
粳米洗净，先泡半个小时； 3
笋丁与粳米文火煮成粥
小帖士-健康提示： 1
此粥清肺除热，兼能利湿，适用于糖尿病及久泻久痢、脱肛等症； 2
竹笋粥清香味美、营养价值高，且久吃无副作用，是糖尿病人的美食佳品
小帖士-食物相克： 粳米：唐孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾
不可和苍耳食，令人卒心痛
” 清王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之
”
绿笋尖怎么炒
炒蔬菜是家里最常见也是大人小孩喜欢吃的一道菜，今天给大家推介一道在家里面也能做出大酒店味道的家常菜炒发炝炒莴笋尖的制作步骤：
［食材准备］莴笋尖 干辣椒节 大蒜头
［调料］盐 味精 鸡精
①把买的的莴笋尖洗干净用框子把水沥干
②把莴笋尖用刀切成段
③锅中放油烧热下入蒜蓉和干辣椒节
④把辣椒节炒成褐色下入莴笋尖搅拌均匀调入盐味精鸡精搅拌均匀
翻炒几下就可以用盘子装出了
［注意要点］
大蒜切成蒜泥蒜香味才能充分的发挥出来，炒干辣椒节的时候油温不要太高，油温高了辣椒节会发黑炒出来的蔬菜就会很苦，家里有欠粉的可以给蔬菜勾点欠，这样汤汁都会粘在蔬菜上吃起来味道好
这里给大家介绍一个可以给根茎类的蔬菜及水果消毒的东西“小苏打”相信很多人都听说过这个东西，但是还没有用过我给大家介绍一下这个小苏打的使用方法，他的配比比例是10斤水配1克的小苏打，浸泡时间为10分钟，浸泡完之后要用流水清洗干净才能使用，大家可以在网上查一下我说是不是乱说的，
这个是这次疫情之后我们酒店每天都要做的一个流程，因为这些蔬菜从采摘到你的手里不知道经过了多少个人的手了
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竹笋怎么做成绿色？
绿竹笋也叫甜竹，主要产于中国南部和东南亚地区，含有丰富的蛋白质和氨基酸等多种营养物质，味道清脆甘甜，是一道不可多得的菜中佳品。绿竹笋的吃法很多，可凉拌、可爆炒也可煲汤，在家不妨试试肯哦！
一、凉拌绿竹笋
一、凉拌绿竹笋
材料:绿竹笋2支，美乃滋适量
做法:
1.取一锅放入以洗净的绿竹笋，再加入足够淹过绿竹笋的水，盖上锅盖，以大火煮沸后，转小火煮约30分钟，熄火再焖约10分钟待凉。
2.将作法1的绿竹笋放入保鲜盒中，再放入冰箱冰凉备用。
3.食用时，取出作法2的绿竹笋去外壳，修掉边缘切块状，淋上美乃滋即可。
二、绿竹笋沙拉
材料:绿竹笋4支，虾卵少许，水5000㏄，美乃滋适量
做法:
1.绿竹笋刷洗干净备用。
2.将作法1的绿竹笋放入水中以大火煮至沸腾，转中火再煮约25分钟后，熄火浸泡至水温变凉，再放入冰箱冷藏冰震。
3.将作法3的绿竹笋去壳，并消去底部较粗的纤维后切块状盛盘，淋上美乃滋并撒上虾卵即可。
三、虾卵绿竹笋
盛产时的竹笋通常相当鲜甜，但如果在非产季买的竹笋有时候会略带苦涩味，只要将竹笋带壳放入冷水中，并加入一把米(或洗米水)与两跟干辣椒，白米的淀粉质会被竹笋吸收，而干辣椒则会让竹笋的鲜味更明显，这样就不再苦涩了。材料:绿竹笋300公克，虾卵1小匙，美乃滋适量，盐适量
做法:
1.绿竹笋带壳放入沸水中并加盐煮至沸腾，转小火续煮约40分钟，捞出放凉备用。
2.将作法1的绿竹笋去壳，并切滚刀块后盛盘。
3.将美乃滋挤在作法2的绿竹笋块上，再撒上虾卵即可
鲜绿竹笋做菜加什么材料简单好吃
1、绿竹笋在做菜前，先切块杀青再入锅可以更美味。
做法：绿竹笋用小刀掰成块（有助吸附酱汁），再把笋块放进煮开的水中煮7-8分钟即可。
2、绿竹笋从土里挖出后，会持续老化，所以应尽快下锅煮熟，避免纤维变老。或在其底部和空气接触的部位，抹上一层薄薄的盐，以延缓老化速度。
3、绿竹笋如果是冷吃，要带壳一起煮，口感才会甜嫩。如果是需要再烹调，可去壳后切块再煮，而且笋汤可留用。切块杀青的笋块如果未用完，可以等放凉后，用保鲜膜包起再冷藏，并在2天内吃完。
绿竹笋的做法：雪菜绿竹笋
材料：煮熟绿竹笋块1支、雪菜150克、笋汤适量、盐少许、太白粉水少许
做法
1、雪菜用清水洗去盐分，再去粗梗和叶子，并切成细末。
2、雪菜炒香后，加入笋块和笋汤，焖煮3-4分钟，再加盐调味，最后用太白粉水勾薄芡即可。